juin 2023 L Ma Me J V S D « oct 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 -
Articles récents
- Nitrate-Nitrite-NO – Récapitulatif (8)
- Nitrate-Nitrite-NO – Récapitulatif (7)
- Nitrate-Nitrite-NO – Récapitulatif (6)
- Nitrate-Nitrite-NO – Récapitulatif (5)
- Nitrate-Nitrite-NO – Récapitulatif (4)
- Nitrate-Nitrite-NO – Récapitulatif (3)
- Nitrate-Nitrite-NO – Récapitulatif (2)
- Nitrate-Nitrite-NO – Récapitulatif (1)
- Grossesse, COVID, inhalation de NO
- 17β-estradiol, oxyde nitrique, COVID-19
Catégories
- Appréciation d'ensemble nitrate santé (65)
- Blog (1)
- Effet anticancéreux (5)
- Effet bénéfique anti-infectieux (9)
- Effet bénéfique anti-inflammatoire (6)
- Effet bénéfique autre (41)
- Effet bénéfique cardiovasculaire (218)
- Effet bénéfique gastroduodénal (14)
- Effet bénéfique rénal (5)
- Effet bénéfique sur diabète (32)
- Effet bénéfique sur dyslipidémie (7)
- Effet bénéfique sur exercice physique (140)
- Environnement (8)
- Erreurs (5)
- Etude épidémiologique (14)
- Etude expérimentale (119)
- Grief carcinologique (50)
- Griefs (54)
- Histoire des nitrates (9)
- Introduction (1)
- Législation (38)
- Livre (5)
- Métabolisme des nitrates (85)
- Métabolisme des nitrites (49)
- Méthémoglobinémie (33)
- Méthodologie (5)
- Non classé (20)
- Physiologie et pathologie animales (6)
- Physiologie végétale (1)
- Récapitulatif (8)
- Sources exogènes (15)
- Symposium (14)
- Synthèse (3)
- Taux de nitrates dans l'organisme (80)
- Taux de nitrates dans les aliments (51)
- Taux de nitrites dans l'organisme (65)
- Thèmes annexes (38)
Archives
Tag Archives: Saucisse
Viande transformée et cancer colorectal
Cantwell, M. and Elliott, C. (2017) Nitrates, nitrites and nitrosamines from processed meat intake and colorectal cancer risk. Journal of Clinical Nutrition and Dietetics. Vol. 3 No.4:27 (voir le texte entier ici) Dans un article de synthèse [review article], les … Continue reading
Posted in Grief carcinologique
Tagged Bavette de porc, Cancer, Cancer colorectal, Cantwell, Centre International de Recherche sur le Cancer, CIRC, Composés N-nitrosés, Conservation, Contamination microbienne, Estomac, Fermentation, Fumaison, IARC, Jambon, Kassler, Légumes, Maturation, Nitrate, Nitrite, Nitrites salivaires, Nitrosodiéthylamine, Nitrosodiméthylamine, OMS, Organisation mondiale de la santé, Polyphénols, Produit carné transformé, Rat, Salaison, Salami, Saucisse, Saucisson, Thé vert, Viande, Viande transformée
Commentaires fermés
Femmes australiennes et apports en nitrate: 2001-2013
Jackson, J.K., Patterson, A.J., MacDonald-Wicks, L.K., Bondonno, C.P., Blekkenhorst, L.C., Ward, N.C., Hodgson, J.M., Byles, J.E. and McEvoy, M.A. (2018) Dietary nitrate and diet quality: An examination of changing dietary intakes within a representative sample of Australian women. Nutrients 10, … Continue reading
Posted in Sources exogènes
Tagged Apports en nitrate, ARFS, Australie, Bacon, Betterave, Céleri, Concentration en nitrate, DQES, Eau de boisson, Epinards, Femmes, Fruits, Jackson, Jambon, Laitue, Légumes, MDS, Nitrate, NRF index, Pomme de terre, Qualité nutritionnelle, Questionnaire, Salami, Saucisse, Viandes salées
Commentaires fermés
Nitrite, charcuterie et cancer
Coudray, G. (2017) Si l’utilisation de nitrites séduit l’industrie de la charcuterie, elle représente un vrai danger pour le consommateur. Huffpost, 8 septembre 2017. (voir ici) Sur son site personnel, l’auteur se présente de la manière suivante: «Auteur et réalisateur … Continue reading
Posted in Grief carcinologique
Tagged Allemagne de l'Ouest, Ardèche, Auvergne, Aveyron, Bacon, Bière, Botulisme, Cancer, Cancer colorectal, Cancer de l'oesophage, Cancer du foie, Cash Investigation, Charcuterie, Chorizo, CIRC, Cochonneries, Corse, Coudray, Effet anti-infectieux, Espagne, Etats-Unis, Fer héminique, Finlande, France, Fromage, Gangolli, Hème, Italie, Jambon, Jambon de Parme, Japon, Lait, Lucet, NDEA, NDMA, Nitrate, Nitrite, Nitrosamides, Nitrosamines, Nitrosodiéthylamine, Nitrosodiméthylamine, OMS, Organisation mondiale de la santé, Pays-Bas, Poisson fumé, Prisuttu, Royaume-Uni, Salaison, Salami, Saucisse, Saucisse de Francfort, Sel de cuisine, Sel de mer, Suède, Viande rouge, Viande transformée, Walker
Commentaires fermés
Nitrate et nitrite. Confusion et désarroi du grand public
Bedale, W., Sindelar, J.J. and Milkowski, A.L. (2016) Dietary nitrate and nitrite: benefits, risks, and evolving perceptions. Meat Science 120, 85-92 (voir l'abstract ici) Les auteurs américains [Université de Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin] présentent une revue d’ensemble portant sur les risques … Continue reading
Posted in Appréciation d'ensemble nitrate santé
Tagged "Clean label", Autorités administratives, Bacon, Bedale, Education, Effets bénéfiques, Epinards, Erreurs administratives, Erythorbate de sodium, Fitness, Grand public, Grande presse, Hot dog, IFIC, Jambon, Jus de betterave, Médias, Nitrate, Nitrate de sodium, Nitrite, Nitrite de sodium, Panera Bread, Poudre de céleri, Réglementation, Risque bactérien, Risque chimique, Risques, Saucisse, Site Internet, Tigers, USDA, Wall Street Journal, Whole Foods Market
Commentaires fermés
Saucisses, nitrate, nitrite et N-nitrosamines
De Mey, E., De Klerck, K., De Maere, H., Dewuff, L., Derdelinckx, G., Peeters, M.-C., Fraeye, I., Van der Heyden, Y. and Paelinck, H. (2014) The occurrence of N-nitrosamines, residual nitrite and biogenic amines in commercial dry fermented sausages and … Continue reading
Posted in Taux de nitrates dans les aliments
Tagged Affinage, Charcuterie, De Mey, Dinde, Fermentation, Fleur du saucisson, N-nitrosamines, N-nitrosodiméthylamine, N-nitrosomorpholine, N-nitrosopipéridine, Nitrate de sodium, Nitrates, Nitrite de sodium, Nitrites, Poivre, Salami, Saucisse, Saucisson sec, Séchage
Commentaires fermés
Produits carnés fermentés
Hammes, W.P. (2012) Metabolism of nitrate in fermented meats: The characteristic feature of a specific group of fermented foods. Food Microbiology 29, 151-156 (voir l'abstract ici) Les aliments carnés fermentés comme le saucisson sec sont de consommation très ancienne. Appréciés … Continue reading
Posted in Effet bénéfique anti-infectieux
Tagged Ammoniaque, Bactéries, Cancer du côlon, Chauffage, Culture starter, EFSA, Fermentation, Hammes, Kocuria varians, Lactobacille, Lundberg, Microcoque, Microorganismes, Nitrate réductase, Nitrates, Nitrite réductase, Nitrites, Nitrosohémochrome, Nitrosomyoglobine, NO, Oxyde nitrique, Salaison, Saucisse, Saucisson sec, Staphylocoque, Statut QPS, Viande
Commentaires fermés
Belgique: apports en nitrate et nitrite
Temme, E.H.M., Vandevijvere, S., Vinkx, C., Huybrechts, I., Goeyens, L. and Van Oyen, H. (2011) Average daily nitrate and nitrite intake in the Belgian population older than 15 years. Food Additives and Contaminants 28, 1193-1204 (voir l'abstract ici) Cette enquête … Continue reading
Posted in Effet bénéfique cardiovasculaire, Législation, Sources exogènes, Taux de nitrates dans les aliments
Tagged Apports en nitrates, Apports en nitrites, Belgique, Dose Journalière Admissible, Eau de boisson, ISP, JECFA, Laitue, Légumes, Maladies cardiovasculaires, Nitrates, Nitrites, Pommes de terre, Potages, Saucisse, SPF, Viande, Volaille
Commentaires fermés