Tag Archives: NDMA

Nitrate de l’eau de boisson, composés N-nitrosés

Van Breda, S.G., Mathijs, K., Sagi-Kiss, V., Kuhnle, G.G., van der Veer, B., Jones, R.R., Sinha, R., Ward, M.H. and de Kok, T.M. (2019) Impact of high drinking water nitrate levels on the endogenous formation of apparent N-nitroso compounds in … Continue reading

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Apports en nitrate et cancer du pancréas

Zheng, J., Stuff, J., Tang, H., Hassan, M., Daniel, C.R. and Li, D. (2018) Dietary N-nitroso compounds and risk of pancreatic cancer: results from a large case-control study. Carcinogenesis. Sous presse. (voir l'abstract ici) A l’aide d’un questionnaire, des auteurs … Continue reading

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Nitrite, charcuterie et cancer

Coudray, G. (2017) Si l’utilisation de nitrites séduit l’industrie de la charcuterie, elle représente un vrai danger pour le consommateur. Huffpost, 8 septembre 2017. (voir ici) Sur son site personnel, l’auteur se présente de la manière suivante: «Auteur et réalisateur … Continue reading

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