Tag Archives: Viandes

Nitrates et nitrites dans les aliments de différents pays

Kalaycioglu, Z. and Erim, F.B. (2019) Nitrate and nitrites in foods: worldwide regional distribution in view of their risks and benefits. Journal of Agricultural and Food Chemistry 67, 7205-7222 (voir l'abstract ici) Faisant appel à des articles relevés par le … Continue reading

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Nitrate et cancer colorectal

Espejo-Herrera, N., Gracia-Lavedan, E., Boldo, E., Aragones, N., Pérez-Gomez, B., Pollan, M., Molina, A.J., Fernandez, T., Martin, V., La Vecchia, C., Bosetti, C., Tavani, A., Polesel, J., Serraino, D., Gomez Acebo, I., Altzibar, J.M., Ardanaz, E., Burgui, R., Pisa, F., … Continue reading

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Consommation de nitrate et grossesse

Bahadoran, Z., Mirmiran, P., Azizi, F. and Ghasemi, A. (2018) Nitrate-rich dietary supplement during pregnancy: the pros and cons. Pregnancy Hypertension 11, 44-46 (voir l'abstract ici) A l’occasion d’une brève revue de synthèse de trois pages, les auteurs iraniens [Shahid … Continue reading

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Interaction nitrate-sulfate

Kuhnle, G.G.C., Luben, R., Khaw, K.-T. and Feelisch, M. (2017) Sulfate, nitrate and blood pressure – An EPIC interaction between sulfur and nitrogen. Pharmacological Research 122, 127-129 (voir le texte complet ici) L’anion sulfate SO2-4 est très peu toxique. Sa … Continue reading

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Live Love Fruit, betteraves et nitrate

“Live Love Fruit. Eat vibrantly. Live vibrantly” est un site Internet (voir ici) fondé par une Canadienne de Winnipeg [province du Manitoba, Canada]: Carly Fraser. A l’âge de 14 ans, Carly Fraser commence à lutter contre sa surcharge pondérale. Elle … Continue reading

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Nitrate, nitrite et cancer de la thyroïde

Aschebrook-Kilfoy, B., Shu, X.-O., Gao, Y.-T., Ji, B.-T., Yang, G., Li, H.L., Rothman, N., Chow, W.-H., Zheng, W. and Ward, M.H. (2013) Thyroid cancer risk and dietary nitrate and nitrite intake in the Shanghai Women’s Health Study. International Journal of … Continue reading

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Nitrite, canneberge et Listeria monocytogenes

Xi, Y., Sullivan, G.A., Jackson, A.L., Zhou, G.H. and Sebranek, J.G. (2011) Use of natural antimicrobials to improve the control of Listeria monocytogenes in a cured cooked meat model system. Meat Science 88, 503-511 (voir l'abstract ici) Grâce à ses … Continue reading

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Enfants suédois: apports alimentaires en nitrates et nitrites

Larsson, K., Darnerud, P.O., Ilbäck, N.-G. and Merino, L. (2011) Estimated dietary intake of nitrite and nitrate in Swedish children. Food Additives and Contaminants 28, 659-666 (voir l'abstract ici) En 1995, le Comité d’experts sur les Additifs Alimentaires (JECFA) de … Continue reading

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