Tag Archives: Salpêtre

Vertus des nitrates: pressenties en Chine dès l’an 1000

Butler A. (2015) Nitrites and nitrates in the human diet: Carcinogens or beneficial hypotensive agents? Journal of Ethnopharmacology 165, 105-107 (voir l'abstract ici) ▪ Dans un premier temps, l’auteur britannique [Université de Saint Andrews, Ecosse, Royaume-Uni] rappelle quelques points de … Continue reading

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Nitrate et nitrite dans la viande – Péripéties, controverses

Sindelar, J.J. and Milkowski, A.L. (2012) Human safety controversies surrounding nitrate and nitrite in the diet. Nitric Oxide 26, 259-266 (voir l'abstract ici) Les circonstances ayant jadis permis la découverte du mécanisme de la salaison des viandes restent mal connues. … Continue reading

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N° 200: La triste fin de William Ellison

Pour sa 200ème rubrique, le blog Nitrates et Santé propose à ses lecteurs un récit historique, celui de la triste fin de William Ellison. L’ion nitrate fut alors jugé devant les tribunaux. Comme on le verra, en ce milieu de … Continue reading

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La Bible parle-t-elle des nitrates ?

Barnum, D.W. (2003) Some history of nitrates. Journal of Chemical Education 80, 1393-1396 (voir l'abstract ici) Certes, la Bible ne parle pas précisément du sujet de notre blog, des liens entre les nitrates alimentaires et la santé. Il ne faudrait … Continue reading

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