Effets bénéfiques des nitrates alimentaires

McDonagh, S.T.J., Wylie, L.J., Thompson, C., Vanhatalo, A. and Jones, A.M. (2018) Potential benefits of dietary nitrate ingestion in healthy and clinical populations: A brief review. European Journal of Sport Science. Sous presse

(voir l'abstract ici)

Les auteurs britanniques [Campus Saint-Luc, Université d’Exeter, Comté du Devon, Royaume-Uni] présentent une revue de synthèse consacrée, chez sujets sains et patients, aux effets bénéfiques des ingestions alimentaires de nitrate NO3-.

Le plan est le suivant:

- Introduction

- 1) Sources alimentaires des nitrates et biodisponibilité en oxyde nitrique

- 2) Nitrates alimentaires et santé cardiovasculaire

- 3) Nitrates alimentaires et syndrome métabolique

- 4) Nitrates alimentaires, fonction musculaire et performance physique

- 5) Nitrates alimentaires et fonction cognitive

- Conclusions

L’article prend appui sur plus d’une centaine de références bibliographiques.

Dans le cadre ici imparti, il n’est pas possible de tout relater. Quelques points retiennent l’attention:

• Tandis qu’ils contiennent habituellement plus de 2500 mg de nitrate NO3- kg-1, la betterave, les épinards, la laitue et la roquette sont des composants clés à la fois du régime méditerranéen et du régime DASH, régimes connus pour leurs effets cardioprotecteurs [Beetroot and green leafy vegetables, such as spinach, lettuce and rocket are a key source of naturally available inorganic NO3-, containing over 250 mg of NO3- per 100 g of fresh vegetable weight and are key components in the Mediterranean and Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diets which are believed to be cardioprotective].

In vivo, quelle qu’en soit la source, la demi-vie de l’ion nitrate NO3- est d’environ 6 heures, celle de l’ion nitrite NO2- d’environ 1 heure et demie.

• Il a été rapporté que, s’ils recourent à deux bains de bouche antiseptiques (ou davantage) par jour pendant trois ans, les sujets obèses augmentent leur risque de voir apparaître un diabète ou un état prédiabétique.

• La flore bactérienne buccale, ou microbiome oral, joue un rôle majeur dans la transformation des ions nitrate NO3- en ions nitrite NO2-. Il serait ainsi souhaitable qu’à l’avenir on réussisse à optimiser le microbiome oral afin de majorer les bénéfices potentiels des apports alimentaires en nitrate NO3- [This work might eventually lead to the development of interventions designed to «optimise» the oral microbiome in order to maximise the potential health benefits of dietary NO3- ingestion].

• Le fumeur augmente son taux sérique de thiocyanate. L’ion thiocyanate SCN- inhibe la fixation sur la glande salivaire de l’ion nitrate NO3- présent dans la circulation sanguine. Le sujet qui fume atténue ainsi la séquence nitrate NO3- plasmatique → nitrate NO3- salivaire → nitrite NO2- salivaire [It should be noted that tobacco smoking increases serum thiocyanate which can inhibit uptake of NO3- from the systemic circulation into the salivary gland and therefore attenuate oral NO3- to NO2- conversion].

• De même, comme ils sont naturellement riches en ions thiocyanate SCN-, les légumes crucifères (choux, chou-fleur, brocoli, cresson, navet, radis) pourraient limiter l’action hypotensive des autres légumes riches en nitrate, co-ingérés [Interestingly, co-ingestion of cruciferous vegetables, which are naturally high in thiocyanate, with NO3--rich vegetables ablates the influence of NO3- ingestion in blood pressure].

La conclusion des auteurs britanniques est triple:

1) Surtout sous forme de légumes et de jus de légumes, la supplémentation alimentaire en nitrate NO3- a pour effet:

- de faire baisser la tension artérielle au repos,

- de réduire la consommation d’oxygène lors de l’exercice submaximal,

- d’augmenter la contractilité musculaire,

- d’améliorer la tolérance à l’exercice.

[Dietary NO3- supplementation, particularly in the form of vegetables and their juices, has the potential to lower resting blood pressure, reduce the O2 cost of submaximal exercise, increase muscle contractility and improve exercise tolerance].

2) L’ingestion de nitrate NO3- pourrait aussi:

- atténuer ou corriger le syndrome métabolique,

- améliorer la circulation sanguine périphérique et cérébrale,

- renforcer la fonction cognitive.

[In addition, there is some preliminary evidence that NO3- ingestion may attenuate or reverse indices in the metabolic syndrome, improve peripheral and cerebral blood flow and enhance overall cognitive function].

3) De telles notions ont d’importantes implications, tant chez le sujet sain que chez le patient. Elles incitent à augmenter les apports quotidiens en fruit et légumes, plus spécialement en légumes verts, conformément aux avis et recommandations émis par nombre d’agences sanitaires et gouvernementales de par le monde [Suggestions to increase daily intake of fruit and vegetables, especially of the green leafy varieties, is consistent with epidemiological evidence and advice from numerous governements and health agencies around the world].

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