Jus de betterave pour sportifs. Leurs apports en nitrate

Gallardo, E.J. and Coggan, A.R. (2018) What’s in your beet juice? Nitrate and nitrite content of beet juice products marketed to athletes. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. Sous presse.

(voir l'abstract ici)

Sous forme de supplémentation alimentaire, la consommation du jus de betterave se répand dans les milieux sportifs. Du fait de l’accroissement de production endogène en oxyde nitrique NO générée, sa richesse en nitrate NO₃^- est à l’origine d’une amélioration des performances physiques [Consumption of beetroot juice supplements has become popular among athletes, because beets tend to be rich in nitrate (NO₃^-), which can enhance exercise performance by increasing nitric oxide production].

Aux Etats-Unis et au Royaume-Uni, de nombreux produits sont actuellement commercialisés, sans que l’on sache vraiment, du moins sans que l’on sache avec précision, quelle quantité de nitrate NO₃^- et également quelle quantité de nitrite NO₂^- chacun d’entre eux apporte.

Par chromatographie en phase liquide à haute performance, les auteurs américains [Université d’Indianapolis, Indiana, USA] examinent 45 lots différents provenant de 24 produits commercialisés par 21 compagnies. Les produits sont laissés moins de 14 jours à température ambiante ou au réfrigérateur.

La ration [serving] retenue est celle proposée par le fabricant.

Les résultats sont présentés dans le tableau ci-dessous:

• Contenu en nitrate NO₃^-

- Pour le même produit, lorsqu’il donne lieu à plusieurs mesures, les auteurs constatent un coefficient de variation d’en moyenne 30% [There was moderate-to large variability in NO₃^- content between samples of the same product, with a mean coefficient of variation of 30±26% (range 2 to 83 %)].

- Entre produits différents, la dose de nitrate NO₃^- apportée par une ration varie dans une proportion de 1 à 50 [There was even greater variability between products, with a ~ 50-fold range in NO₃^- content between the lowest and highest].

- Seuls 7 produits commercialisés apportent, avec une ration, une dose de nitrate supérieure à 310 mg de nitrate NO₃^-, dose minimale à partir de laquelle s’observe habituellement une amélioration des performances physiques [Only five products consistently provided ≥ 5 mmol of NO₃^- per serving, which seems to be the minimal dose required to enhance exercise performance in most individuals]. Ce sont:

1) Ginger Beet Juice [Makomas (Revere, Massachusetts, USA)]

2) Beet It Organic Beetroot Shot [James White Drinks (Ipswich, Royaume-Uni)],

3) Beet It Sport Pro-Elite Shot [James White Drinks (Ipswich, Royaume-Uni)],

4) (beet juice) [Pomona Organic (Atlanta, Georgie, USA)]

5) Beet It beet juice [James White Drinks (Ipswich, Royaume-Uni)],

6 (beet juice) [Knudsen and Sons (Californie, USA)],

7) (beet juice) [Lakewood Organic (Miami, Floride, USA)].

• Contenu en nitrite NO₂^-

A deux exceptions près (voir infra), les contenus en nitrite NO₂^- des produits analysés s’avèrent quantitativement très faibles, inférieurs en mmol/mmol à 0.5 % des contenus en nitrate NO₃^- [NO₂^- contents were generally low (i.e., ≤ 0.5 % compared to NO₃^-), although two products contained 10 and 14 %]

• Conséquences

De leurs résultats, les auteurs américains tirent deux déductions:

1) S’ils souhaitent améliorer leurs performances physiques d’endurance, les sportifs doivent faire appel à une supplémentation en nitrate NO₃^- quantitativerment suffisante, supérieure à 310 mg. S’ils se limitent à une ration, la plupart des produits commercialisés semblent en apporter moins. Les sportifs, ou leurs coachs, devront choisir parmi les produits de la liste ci-dessus les plus pourvoyeurs en nitrate [The present data are therefore likely to be highly useful to athletes and their support staff in guiding selection of beetroot juice supplements containing adequate amounts of NO₃^-, i.e. ≥ 5 mmol per serving].

2) La grande diversité quantitative, selon le produit commercialisé utilisé, des apports en nitrate NO₃^- peut expliquer certains résultats négatifs ou nuls enregistrés dans la littérature médicale lorsqu’il s’est agi de corréler les apports en nitrate et l’amélioration des performances physiques [They may also help explain some of the negative and null findings in the scientific literature with respect to the effects of the beetroot juice supplementation on exercise performance]. Il est souhaitable que dans les études futures consacrées aux effets de la supplémentation par le jus de betterave sur telle ou telle performance physique, les auteurs prennent soin de bien mesurer l’apport réel en nitrate NO₃^- [Given the possible variation even between samples of the same product, scientists should measure the NO₃^- content of any beetroot juice supplement used, or at least provide the lot or batch number].

Commentaire du blog

• Curieusement, les auteurs écrivent que seuls cinq produits apportent, par ration, plus de 5 mmol (310 mg) de nitrate NO₃^-, tandis que leur tableau en montre sept.

• La quantité en nitrite NO₂^- relativement importante observée dans deux produits (10 et 14 %, mmol/mmol, comparée à celle en nitrate NO₃^-) pourrait mériter un réexamen. Il conviendrait de vérifier leur état bactériologique. Une question vient à l’esprit: A la suite d’un long séjour à température ambiante, contenaient-ils plus de 10⁶ germes ml^-1?

Rappelons que la présence de nitrite NO₂^- dans ces produits ne fait courir aucun risque de santé à l’adulte ou à l’enfant sportifs. Les ions nitrite NO₂^- ne peuvent être à l’origine d’une méthémoglobinémie que lorsqu’ils sont présents dans un biberon ou une soupe de légumes destinés à un nourrisson de moins de six mois.