Forte teneur en nitrate de l’amarante douteuse

Moore, A.N., Haun, C.T., Kephart, W.C., Holland, A.M., Mobley, C.B., Pascoe, D.D., Roberts, M.D. and Martin, J.S. (2017) Red spinach extract increases ventilator threshold during graded exercise testing. Sports, 5, 80

(voir ici l'abstract)

Comme la betterave rouge, ou Beta vulgaris subsp. Vulgaris, et l’épinard, ou spinacia oleracea, l’amarante douteuse, ou amaranthus dubius, appartient à la famille des amaranthacées. Elle est parfois connue sous le nom plus commun d’épinard rouge [red spinach].

Originaire des Caraïbes, du sud du Mexique, du Nord de l’Amérique, elle a gagné l’Afrique, l’Europe et l’Asie, notamment l’Inde, l’Indonésie et le Cambodge. Herbacée annuelle, pouvant atteindre 1.5 mètre de hauteur, elle a pour propriété d’être très riche en nitrate NO3-.

Disponible aux Etats-Unis, la gélule d’OxystormR [Arjuna Natural Extracts Ltd.], constituée d’extrait d’amarante douteuse, comprend 9 grammes de nitrate NO3- pour 100 grammes de produit. Sa teneur en nitrate est, respectivement, cinq et cinquante fois supérieure à celles de la poudre et du jus de betterave. Une gélule d’un gramme d’Oxystorm contient 90 mg de nitrate NO3-.

Les auteurs américains [Université d’Auburn, Alabama, USA] présentent une étude randomisée, en double aveugle contre placebo et cross over, destinée à vérifier les effets de l’extrait d’amarante douteuse sur la performance physique.

Quinze sujets (8 hommes et 7 femmes), d’âge compris entre 19 et 35 ans, en bonne santé, non hypertendus, sont inclus. En une prise, ils ingèrent 1000 mg de poudre d’extrait d’amarante douteuse [OxystormR] diluée dans de l’eau, ce qui correspond à 90 mg de nitrate NO3-. [A single oral dose of 1000 mg red spinach extract powder (i.e., OxystormR) […] was consumed with bottled water […]. The expected ingested dose of nitrate in the red spinach extract was ~90 mg].

Les prélèvements sanguins pour le dosage des concentrations plasmatiques en nitrate NO3- et en nitrite NO2- sont effectués avant l’ingestion, puis 65 à 75 minutes plus tard avant l’exercice physique [PRE], enfin immédiatement après ce dernier [POST]. L’exercice physique effectué par les sujets est un test d’effort standardisé répondant au protocole de Bruce, avec des durées de palier de trois minutes.

Alors qu’elles ne sont pas modifiées dans le groupe placebo: aux alentours de 2 mg NO3- l-1, les concentrations plasmatiques en nitrate NO3- sont nettement augmentées après ingestion des 1000 mg de poudre d’extrait d’amarante douteuse: en moyenne et respectivement aux deux temps [PRE] et [POST], 12.1 et 11.2 mg NO3- l-1. Par contre, après ingestion des 1000 mg de poudre d’extrait d’amarante douteuse on n’enregistre pas d’élévation significative des concentrations plasmatiques en nitrite NO2- [No effect on circulating nitrite (NO2-) was observed with rred spinach extract […] or placebo […]].

Lors du test d’effort standardisé, le temps jusqu’à épuisement et la consommation maximale d’oxygène ne sont pas significativement modifiés après ingestion de poudre d’extrait d’amarante douteuse [Time-to-exhaustion and VO2 peak were not different between conditions (p > 0.100)]. Par contre, pour un seuil ventilatoire identifié sur ordinateur, la consommation d’oxygène VO2 est trouvée statistiquement supérieure après ingestion de poudre d’extrait d’amarante douteuse [During graded exercise testing, VO2 at the ventilatory threshold was significantly higher with red spinach extract compared to placebo (+ 6.1 ± 7.3 % ; p < 0.05)].

En conclusion, les auteurs américains se demandent si, chez le sportif amateur, l’ingestion de la poudre d’extrait d’amarante douteuse ne pourrait pas avoir un effet ergogénique favorable, dans la mesure où elle retarde l’apparition du seuil ventilatoire [Red spinach extract as a nutritional supplement may elicit an ergogenic response by delaying the ventilatory threshold].

Commentaire du blog

- L’amaranthus dubius se caractérise par ses très fortes teneurs en nitrate NO3-.

- Comparée à la concentration maximale des nitrates admissible [CMA] dans l’eau d’adduction publique, édictée par l’administration: 50 mg NO3- l-1, la concentration en nitrate de la poudre d’OxystormR (certes destinée à être diluée avant l’ingestion), utilisée sans souci par les participants de l’étude, lui est 1800 fois (90000/50) supérieure.

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