Derosa, G., Ferrari, I., D’Angelo, A., Salvadeo, S.A.T., Fogari, E., Gravina, A., Mereu, R., Palumbo, I., Maffioli, P., Randazzo, S. and Cicero, A.F.G. (2010) Effects of a standardized oral fat load on vascular remodelling markers in healthy subjects. Microvascular Research 80, 110-115.
Les analyses de sang auxquelles recourt le corps médical pour vérifier l’état de santé des patients sont le plus souvent réalisées à jeun; sont ainsi, par exemple, mesurées glycémie, cholestérolémie et triglycéridémie. Pourtant, comme le font remarquer les auteurs italiens […we live the most part of our lives in a post-prandial condition], nous passons une portion non négligeable de notre vie en condition post-prandiale.
Leur étude consiste à vérifier chez 286 sujets en bonne santé différents paramètres sanguins 3, 6, 9 et 12 heures après une charge orale en graisse d’environ 1 gramme par kilo de poids. Ils vérifient glycémie, cholestérolémie, triglycéridémie, et aussi les taux d’adiponectine, de métalloprotéinase-2, de métalloprotéinase-9.
Ils vérifient également, dans les mêmes conditions, les taux plasmatiques de nitrates et de nitrites NOx (NO3-+ NO2-).
Tandis que le taux plasmatique de triglycérides augmente nettement, doublant à la sixième heure, le taux plasmatique de NOx diminue de façon significative; il baisse de 11% à la troisième heure, de 18% à la sixième heure, de 27% à la neuvième heure, pour remonter ensuite légèrement, la baisse par rapport au taux de départ n’étant plus, à la douzième heure, que de 15%.
Cette baisse du taux plasmatique des nitrates et des nitrites (NOx) dans les heures qui suivent une charge orale en graisse pourrait être la conséquence d’une diminution de leur synthèse, elle-même consécutive à une diminution d’activité de la NO synthase endothéliale (eNOS). En résulteraient, dans ces circonstances, une moindre formation d’oxyde nitrique NO d’origine endothéliale, et des conséquences désavantageuses au long cours pour l’état vasculaire [Nitrites/nitrates reflect nitric oxide of mainly endothélial origin and their decrease is an indirect marker of endothelial stress and a potential cause of nitric oxyde synthesis decrease from the endothelium].
Commentaire du blog
Certes, comme les auteurs le font remarquer, cette étude ne tient pas compte des apports exogènes en nitrates susceptibles de provenir, par ailleurs, de la charge orale lipidique.
Mais comme ces éventuels apports exogènes en nitrates n’auraient pour effet que d’atténuer la baisse enregistrée des teneurs plasmatiques en NOx, leur prise en compte ne modifierait pas le sens du message.