Lundberg, J.O., Gladwin, M.T., Ahluwalia, A., Benjamin, N., Bryan, N.S., Butler, A., Cabrales, P., Fago, A., Feelisch, M., Ford, P.C., Freeman, B.A., Frenneaux, M., Friedman, J., Kelm, M., Kevil, C.G., Kim-Schapiro, D.B., Kozlov, A.V., Lancaster Jr, J.R., Lefer, D.J., McColl, K., McCurry, K., Patel, R.P., Petersson, J., Rassaf, T., Reutov, V.P., Richter-Addo, G.B., Schechter, A., Shiva, S., Tsuchiya, K., van Faassen, E.E., Webb, A.J., Zuckerbraun, B.S., Zweier, J.L. and Weitzberg, E. (2009) Nitrate and nitrite in biology, nutrition and therapeutics. Nature Chemical Biology 5, 865-869.
Les 17 et 18 juin 2009, le troisième symposium international consacré au « rôle des nitrates et des nitrites en physiologie, physiopathologie et thérapeutique » s’est tenu à Stockholm, au « Nobel Forum » du Karolinska Institute.
Plus d’une vingtaine de communications scientifiques ont été présentées ; elles pouvaient s’intégrer dans l’un des six principaux thèmes retenus :
- Oxyde nitrique, nitrite et mitochondries,
- Biochimie et bioactivation de l’ion nitrite,
- Réduction de l’ion nitrite dans les vaisseaux sanguins,
- Nitrates alimentaires en physiologie et pathologie,
- Nitrate, nitrite et rôle énergétique,
- Possibilités thérapeutiques.
Fruit d’une recherche en pleine expansion, notamment aux Etats-Unis, en Grande-Bretagne et en Suède, ces communications impressionnent par leur qualité. Le rapport qui en est fait dans ce compte rendu permet de sentir le frémissement des orateurs, conscients des extraordinaires perspectives dont bénéficie leur champ d’investigation.
En conclusion, le rapport signale de nouveaux horizons thérapeutiques pour les nitrates et les nitrites […]. L’attention est également attirée sur les aspects nutritionnels de la voie des nitrates, des nitrites et du monoxyde d’azote NO. On peut s’attendre à ce que des discussions passionnées entourent la remise en cause du dogme de la toxicité des nitrates et des nitrites. A ce sujet, les effets favorables des nitrates et des nitrites, actuellement portés à notre connaissance, peuvent expliquer certains des effets bénéfiques des régimes qui, comme le régime méditerranéen, sont riches en légumes. D’une telle notion devraient aussi résulter des discussions sur le bien-fondé d’une révision des quantités d’apport acceptables. [This report reveals news perspectives on the therapeutic use of nitrate and nitrite that are emerging […]. The nutritional aspects of the nitrate-nitrite-NO pathway are also particularly intriguing and will motivate a vibrant discussion challenging the dogma that dietary nitrate and nitrite are harmful. Of crucial relevance, the salutary effects of nitrate and nitrite that are emerging may also explain some of the beneficial effects of a diet rich in vegetables, such as the Mediterranean diet, thereby instigating a discussion of the revision of acceptable levels of intake.]