Porcelli, S., Pugliese, L., Rejc, E., Pavei, G., Bonato, M., Montorsi, M., La Torre, A., Rasica, L. and Marzorati, M. (2016) Effects of a short-term high-nitrate diet on exercise performance. Nutrients, 8, 534; doi: 3390/nu8090534
(voir l'abstract et le texte entier ici)
Un certain nombre d’études ont montré que la supplémentation en nitrate exerce des effets favorables sur la performance physique et sportive [It has been reported that nitrate supplementation can improve exercise performance].
Les auteurs italiens [Segrate, Milan, Rome] et américain [Louisville, Kentucky, USA] cherchent à vérifier si un régime alimentaire riche en nitrate exerce les mêmes effets.
7 hommes en bonne santé (âge moyen: 25 ans, poids moyen: 66 kg) participent à une étude randomisée, en cross over. Pendant 6 jours, ils reçoivent:
- soit un régime particulièrement riche à la fois en épinards (environ 40 grammes par jour) et en chou cavalier, ou chou collard (environ 80 grammes par jour), apportant en moyenne 500 mg de nitrate NO3- j-1,
- soit un régime plus proche du régime standard, apportant en moyenne 180 mg de nitrate NO3- j-1.
Le 6ème jour, les concentrations plasmatiques en nitrate NO3- et en nitrite NO2- sont vérifiées après plus de 2 heures et demie de jeûne. Les concentrations plasmatiques moyennes en nitrate NO3- et en nitrite NO2- sont significativement plus élevées dans le premier groupe [respectivement, 7.9 mg NO3- l-1 et 16.1 µg NO2- l-1] que dans le second [respectivement, 1.4 mg NO3- l-1 et 11.0 µg NO2- l-1].
Par comparaison avec les sujets du second groupe, les auteurs observent, chez les sujets du premier groupe, c’est-à-dire ceux qui consomment un régime riche en nitrate:
- une réduction significative de la consommation en oxygène VO2 pendant un exercice physique d’intensité modérée sur cyclo-ergomètre [1.178 versus 1.269 L min-1],
- une augmentation significative de la puissance musculaire lors d’une série de contractions isométriques quadricipitales intenses et intermittentes [357 versus 254 watts kg-1,
- ainsi qu’une amélioration de la performance lors de sprints répétés sur cyclo-ergomètre.
Les données recueillies suggèrent qu’avec le régime riche en nitrate nous ayons désormais à notre disposition un moyen simple et efficace d’améliorer les performances physiques et sportives [These findings suggest that a high-nitrate diet could be a feasible and effective strategy to improve exercise performance].
Commentaire du blog
On estime que, selon les pays, la consommation quotidienne en nitrate NO3- varie en moyenne entre 50 et 130 mg. Elle peut atteindre 280 mg chez le végétarien, dépassant la Dose Journalière Admissible [DJA] de 3.7 mg NO3- kg-1 de poids corporel édictée en 1962 par le Comité d’Experts sur les Additifs Alimentaires de l’OMS et de la FAO (JECFA)
Les apports quotidiens de 500 mg de nitrate NO3- auxquels se réfère cette étude s’avèrent encore supérieurs. Correspondant à 7.58 mg NO3- kg-1 de poids corporel, ils dépassent largement la DJA de l’OMS, DJA dont le blog «Nitrates et santé – Le blog des nitrates» a déjà montré l’inutilité [rubrique du 6 septembre 2016].