Baiao, D.D.S., Conte-Junior, C.A., Paschoalin, V.M.F. and Alvares, T.S. (2016) Beetroot juice increases nitric oxide metabolites in both men and women regardless of body mass. International Journal of Food Sciences and Nutrition 67, 40-46

(voir l'abstract ici)

Les auteurs brésiliens [Roi de Janeiro, Brésil] recrutent 40 sujets volontaires:

- 20 hommes âgés en moyenne de 26 ans (25.9 ± 6.5)

- et 20 femmes âgées en moyenne de 30 ans (29.6 ± 7.3).

La veille de l’expérience, les sujets évitent les aliments riches en nitrates, tels la betterave, les épinards, le céleri, le chou frisé, la citrouille, la roquette et la laitue. Ils évitent le recours aux bains de bouche antibactériens. Ils restent à jeun pendant les 9 heures qui précèdent l’intervention ainsi que pendant les 3 heures que dure celle-ci.

Les participants ingèrent:

- soit 100 ml d’un jus de betterave déplété en nitrate, n’apportant que 0.31 mg de nitrate NO₃^-,

- soit 100 ml d’un jus de betterave riche en nitrate, apportant 99 mg de nitrate NO₃^-.

Pendant 3 heures, en vue de dosages des concentrations en nitrate NO₃^-, des échantillons urinaires sont recueillis toutes les 30 minutes.

Si les participants de l’étude ingèrent un jus de betterave déplété en nitrate, leurs concentrations urinaires en nitrate restent basses et stationnaires, autour de 0.020 mmol/mmol de créatinine.

Si les participants de l’étude ingèrent un jus de betterave riche en nitrate, leurs concentrations urinaires en nitrate NO₃^- s’élèvent, et sont évaluées, en moyenne,

- à la 30^ème minute:  à 0.196 mmol/mmol de créatinine,

- à la 60^ème minute:  à 0.500 mmol/mmol de créatinine,

- à la 90^ème minute:  à 0.548 mmol/mmol de créatinine,

- à la 120^ème minute: à 0.250 mmol/mmol de créatinine,

- à la 150^ème minute: à 0.200 mmol/mmol de créatinine,

- à la 180^ème minute: à 0.190 mmol/mmol de créatinine.

Les auteurs soulignent que, concernant les concentrations urinaires de nitrate rapportées aux concentrations urinaires en créatinine, aucune différence statistiquement significative n’est observée entre les hommes et les femmes, à quelque moment de l’étude dont il s’agisse [No significant difference was observed in urinary NO₃^- […] concentrations between men and women in beetroot juice intervention at any of 7 time points in which measurements were taken].

De même, lorsqu’ils prennent en compte l’indice de masse corporelle des participants, tant celui des hommes que celui des femmes, ils n’observent aucune corrélation statistique entre l’indice de masse corporelle et la concentration urinaire en nitrate NO₃^- à la 90^ème minute [The correlation coefficients revealed that there were no significant relationships between urinary NO₃^- […] concentration and body mass in beetroot juice intervention for men […] and women at T90].

Commentaire du blog

Avec ses maxima vers les 60^ème et 90^ème minutes, la courbe des concentrations urinaires en nitrate NO₃^- rapportée ici par les auteurs brésiliens rappelle celle des concentrations plasmatiques en nitrate NO₃^- après charge orale équivalente en nitrate (124 mg NO₃^-). Dans les études publiées, les concentrations plasmatiques maximales en nitrate ont tendance, ce qui est logique, à être plus précoces, vers la 40^ème ou la 60^èmeminutes [McKnight et coll., 1997 et Mowatt et coll., 1999].