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Tag Archives: USDA
Nitrate et nitrite. Confusion et désarroi du grand public
Bedale, W., Sindelar, J.J. and Milkowski, A.L. (2016) Dietary nitrate and nitrite: benefits, risks, and evolving perceptions. Meat Science 120, 85-92 (voir l'abstract ici) Les auteurs américains [Université de Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin] présentent une revue d’ensemble portant sur les risques … Continue reading
Posted in Appréciation d'ensemble nitrate santé
Tagged "Clean label", Autorités administratives, Bacon, Bedale, Education, Effets bénéfiques, Epinards, Erreurs administratives, Erythorbate de sodium, Fitness, Grand public, Grande presse, Hot dog, IFIC, Jambon, Jus de betterave, Médias, Nitrate, Nitrate de sodium, Nitrite, Nitrite de sodium, Panera Bread, Poudre de céleri, Réglementation, Risque bactérien, Risque chimique, Risques, Saucisse, Site Internet, Tigers, USDA, Wall Street Journal, Whole Foods Market
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Nitrate et nitrite dans la viande – Péripéties, controverses
Sindelar, J.J. and Milkowski, A.L. (2012) Human safety controversies surrounding nitrate and nitrite in the diet. Nitric Oxide 26, 259-266 (voir l'abstract ici) Les circonstances ayant jadis permis la découverte du mécanisme de la salaison des viandes restent mal connues. … Continue reading
Posted in Appréciation d'ensemble nitrate santé, Législation
Tagged Amendement Delaney, Bacon, Cancer, Cancer du foie, CIRC, Delaney, FDA, Hydroxyanisole butylé, Hydroxytoluène butylé, Newberne, Nitrate, Nitrate de potassium, Nitrate de sodium, Nitrite, Nitrite de potassium, Nitrite de sodium, Nitrosamines, Nitrosodiméthylamine, OMS, Rat, Roosevelt, Saccharine, Salaison, Salive, Salpêtre, Sindelar, USDA, Viande
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