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Tag Archives: Saucisson
Viande transformée et cancer colorectal
Cantwell, M. and Elliott, C. (2017) Nitrates, nitrites and nitrosamines from processed meat intake and colorectal cancer risk. Journal of Clinical Nutrition and Dietetics. Vol. 3 No.4:27 (voir le texte entier ici) Dans un article de synthèse [review article], les … Continue reading
Posted in Grief carcinologique
Tagged Bavette de porc, Cancer, Cancer colorectal, Cantwell, Centre International de Recherche sur le Cancer, CIRC, Composés N-nitrosés, Conservation, Contamination microbienne, Estomac, Fermentation, Fumaison, IARC, Jambon, Kassler, Légumes, Maturation, Nitrate, Nitrite, Nitrites salivaires, Nitrosodiéthylamine, Nitrosodiméthylamine, OMS, Organisation mondiale de la santé, Polyphénols, Produit carné transformé, Rat, Salaison, Salami, Saucisse, Saucisson, Thé vert, Viande, Viande transformée
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Poivre du Chili, salami, teneurs en nitrate et nitrite
Colavita, G., Piccirilli, M., Iafigliola, L. and Amadoro, C. (2014) Levels of nitrates and nitrites in chili pepper and ventricina salami. Italian Journal of Food Safety 3, 114-116 (voir l'abstract et le texte entier ici) Le salami Ventricina est un … Continue reading
Posted in Taux de nitrates dans les aliments
Tagged Abruzzes, Agriculture "biologique", Colavita, Molise, Nitrate, Nitrate de sodium, Nitrite, Poivre du Chili, Porc, Salami, Saucisson, Ventricina
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