Nitrate et nitrite salivaires chez le nourrisson

Timby, N., Domellöf, M., Hernell, O., Lönnerdal, B., Nihlen, C., Johansson, I., and Weitzberg, E. (2020) Effects of age, sex and diet on salivary nitrate and nitrite in infants. Nitric Oxide 94, 73-78


(voir l'abstract et le texte entier ici)

 

Chez l’adulte, le cycle entérosalivaire des nitrates NO3- aboutit, in fine, à la production d’oxyde nitrique NO, dans la cavité buccale en regard du site acide du collet des dents et, principalement, dans la cavité acide de l’estomac. Une étape indispensable est celle qui, dans la cavité buccale, sous l’effet de la flore bactérienne buccale, permet la réduction des ions nitrate NO3- salivaires en ions nitrites NO2- salivaires [The first step of this pathway occurs in the oral cavity where oral bacteria convert salivary nitrate to nitrite].


Les données concernant les concentrations en nitrate NO3- et en nitrite NO2- dans la salive du nourrisson sont relativement peu nombreuses [Data are scarce regarding salivary levels and oral conversion capacity of these anions in infants]. Les auteurs suédois [Karolinska Institute, Stockholm] s’intéressent à la question.


Les auteurs analysent la salive de 143 nourrissons âgés de 4 mois et de 188 jeunes enfants âgés de 12 mois. 30 % et 70 % des nourrissons âgés de 4 mois, 36 % et 64 % des jeunes enfants âgés de 12 mois sont respectivement nourris au sein et au biberon [Saliva samples were prospectively collected and analysed from 143 (101 formula-fed and 42 breast-fed) of the infants of 4 months of age and 188 (121 formula-fed and 67 breast-fed) at 12 months of age].


• Les concentrations salivaires en nitrate, en nitrite et le rapport nitrite/nitrate sont identiques dans les deux sexes, tant à 4 qu’à 12 mois. Aucune différence n’est observée entre filles et garçons. [With respect to sex, there was no difference in salivary nitrate, nitrite or nitrite/nitrate ratio between girls and boys at either 4 and 12 months of age].


Si l’on tient compte de l’âge et du type de régime, les concentrations salivaires moyennes en nitrate NO3- et en nitrite NO2- et les rapports salivaires moyens Nitrate NO3-/Nitrite NO2- sont les suivants:

AGE


Nourriture au

LAIT MATERNEL

Nourriture au

LAIT INFANTILE

4 MOIS





NITRATE NO3- mg l-1

7.9

5.4


NITRITE NO2- mg l-1

0.5

0.7


Rapport NO3-/NO2-

0.09

0.18

12 MOIS





NITRATE NO3- mg l-1

10.5

12.4


NITRITE NO2- mg l-1

2.4

2.0


Rapport NO3-/NO2-

0.25

0.25


Les concentrations salivaires en nitrate NO3- et en nitrite NO2- ainsi que le rapport nitrite/nitrate salivaire sont plus élevés à 12 mois qu’à 4 mois, indépendamment du sexe et du mode d’alimentation [Salivary nitrate, nitrite and nitrite/nitrate ratio increased from 4 to 12 months of age, irrespective of sex and feeding mode].


• A l’âge de 4 mois, les nourrissons nourris au lait maternel ont des concentrations salivaires en nitrate NO3- plus élevées que les nourrissons nourris au lait infantile. Au même âge de 4 mois, le rapport salivaire nitrite/nitrate, reflet de la conversion des nitrates en nitrites par réduction d’origine bactérienne, est, par contre, deux fois plus important chez le nourrisson nourri au lait infantile que chez le nourrisson toujours nourri au sein [At 4 months of age, breast-fed infants had higher salivary nitrate levels commpared to formula-fed infants. The nitrite/nitrate ratio as a measure of oral conversion of nitrate to nitrite was two-fold higher in formula-fed infants]. De telles différences selon le mode alimentaire ne s’observent plus à l’âge de 12 mois [These differences disappeared at 12 months].


Plusieurs espèces bactériennes présentes dans la flore salivaire sont significativement corrélées, tant à 4 mois qu’à 12 mois, avec le rapport Nitrite NO2-/Nitrate NO3- salivaire: les Prevotella, Veillonella, Alloprevotella et Leptotrichia.


Commentaire du blog


Selon les données classiques, avant l’âge de six mois, les concentrations salivaires en nitrite NO2- sont nulles ou quasi nulles. Pendant les premiers mois de la vie, la flore microbienne nitratoréductrice de la cavité buccale est absente ou faiblement développée. Ce n’est qu’ultérieurement, sans doute à la faveur d’infections répétées, que les micro-organismes envahissent intensément la cavité buccale (Eisenbrand et coll., 1980).


Les auteurs suédois effectuent leurs mesures aux seuls âges de 4 mois et 12 mois. On pourrait souhaiter que des études à venir se penchent sur:

- les concentrations salivaires en nitrate NO3- et en nitrite NO2-,

- le rapport nitrite NO2-/nitrate NO3-,

- et les populations bactériennes de la cavité buccale,

plus tôt dans la vie et de façon plus rapprochée, par exemple, tous les mois pendant les 6 premiers mois de la vie.

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